金富宝 70年代最爱的“下酒菜”，如今却无人问津，吃过2种的至少50岁

提到下酒菜，大家非常熟悉吧。尤其是夏季，很多人下班后习惯小酌两杯，不是去大排档撸串，就是买些卤味。烧烤、烤肉、鸭货、小龙虾都成了日常下酒菜。

有人说：酒是好物，可以让人一醉解千愁；还有人说：酒是怂人胆，可以让人一吐心中不快！老于认为，如果酒是人与人之间的媒介，那么下酒菜就是人与酒之间的媒介，下酒菜越贴合口味，酒喝起来就越顺口。

今天带大家回顾70年代最爱的下酒菜，如今已无人问津，吃过2种的至少50岁了。

要分享的是几十年前的下酒菜，虽说如今鲜为人知，但过去绝对是数一数二的，家中招待贵客多靠它们！吃过3种的至少也有50岁了。

猪油渣在70年代，人们买不起花生油，家家户户都用肥猪肉榨猪油。榨完油剩下的猪油渣，老辈人会留下当下酒菜。

忘不了，有年过年让老爸割五花肉，结果他买了一盆猪肚皮肉。最后老妈熬出猪油，剩下的油梭子包饺子，留一些待客时撒上食盐，就是美味下酒菜！

炒黄豆在70年代是一道很好的下酒菜。将黄豆泡软后放到铁锅中不停翻炒，不放油，快熟时撒上盐巴就好了。

那时花生米要卖钱，自家榨油都舍不得。家家种蚕豆，用盐水煮蚕豆才是主流下酒菜。煮好的蚕豆绵沙软糯，一粒入嘴慢慢品尝，再滋溜一口小酒，别提多美！

蒜泥鸡蛋在70年代是高档下酒菜。只有家有喜事或农忙时节，才会煮个鸡蛋做成下酒菜。做法简单，煮好的鸡蛋切块，放蒜末和酱油拌一下。

如今鸡蛋家家必备。过去鸡蛋是稀罕物，除了卖钱，只留给老人孩子吃。只有来客人时，才会用鸡蛋和小葱加几勺盐炒一炒待客。这道菜可是代表荤菜和热菜的，比咸鸡蛋更上档次！

猪尾巴在70年代很常见，那时人们只喜欢肉和猪蹄，内脏、猪尾巴不受欢迎，价格便宜。

卤猪尾巴是过去的硬菜！Q弹的猪皮下是肥而不腻、瘦而不柴的猪尾肉。卤煮入味后比排骨还过瘾！除了中间一点骨头全是肉，因经常运动，肉质特别好！

咸鱼在70年代时，家家都会把鱼抹盐腌制，留着过年或待客。偶尔馋了切一块，清洗后或蒸或炖，就是美味下酒菜。

能吃上油梭子要靠运气，得主人家正好熬猪油。若是正经贵客，家里会买整挂猪肺，洗净煮熟后切片辣炒。辣炒猪肺既下酒又下饭，嚼劲十足，气管部位咯嘣脆！

以上这些下酒菜都是70年代最爱，现如今却无人问津。

问一问朋友们，这些菜你们都吃过吗？吃过3种以上的，年龄绝对过50了！还记得那个年代还有哪些下酒菜吗？

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